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A través del uso de tecnologías como Inteligencia Artificial y Big Data, la iniciativa N0Waste pretende desarrollar procesos de producción alimentaria más sostenibles, flexibles y con cero defectos.

«El proyecto N0Waste permitirá reducir las pérdidas de material a lo largo de toda la cadena alimentaria desde los envases hasta el producto perecedero, incluso reaprovechando los residuos para crear ‘biocombustibles’ como biohidrógeno o biometano», ha resaltado Urko Larrañaga, Lead of Blockchain de Izertis.

Asimismo, entre los desafíos que afrontará el proyecto, destaca el aumento del nivel de transparencia en la información que las personas consumidoras recibirán de los productos frescos a lo largo de toda la cadena de suministro.

Izertis por su parte, gracias a su área de blockchain y el sector agroalimentario, será quien lidere este paquete de trabajo favoreciendo la digitalización para la trazabilidad en logística y gestión de última milla en producto perecedero.

N0Waste es una iniciativa que, financiada por el Gobierno Vasco, surge en un contexto donde, según datos de la FAO, un tercio de la producción alimentaria se pierde antes de llegar al mercado, y hasta 6 de los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible establecidos por la ONU tienen relación directa con esta problemática.

En el caso de Izertis, «aprovecharemos todo el potencial de la tecnología Blockchain para garantizar la calidad y trazabilidad de este producto perecedero y premium desde su origen a destino, generando un pasaporte digital de los productos. El resultado del proyecto se podrá aplicar a la trazabilidad de otros productos alimentarios e industriales.